Grilování je jednou z nejoblíbenějších letních aktivit, která spojuje rodinu a přátele u chutného jídla na čerstvém vzduchu. Aby bylo grilování nejen chutné, ale i zdravé, je důležité vybírat kvalitní suroviny a používat zdravé přípravy a techniky. Zde jsou tipy a recepty na zdravé grilování, které potěší celou rodinu.
Tip: Pro zdravé grilování nezapomeňte zahrnout do svého jídelníčku také vitaminy a minerály. Výběr kvalitních surovin bohatých na tyto živiny, jako je zelenina, ovoce a libové maso, zajistí, že vaše grilované pokrmy budou nejen chutné, ale i výživné a prospěšné pro zdraví celé rodiny.
Výběr surovin
Kvalitní a čerstvé suroviny jsou základem zdravého grilování.
- Maso: Volte libové maso, jako je kuřecí prsa, krůtí maso nebo ryby. Červené maso vybírejte s nízkým obsahem tuku a omezte jeho množství.
- Zelenina: Grilovaná zelenina je chutná a zdravá. Vybírejte cuketu, papriky, lilky, houby, cherry rajčata a kukuřici. Zelenina je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu.
- Ovoce: Grilované ovoce může být skvělým dezertem. Zkuste grilovat ananas, broskve, jablka nebo banány. Ovoce je sladké a zdravé, ideální pro zakončení grilovacího večera.
Marinády a koření
Používání zdravých marinád a koření může výrazně zlepšit chuť grilovaných pokrmů.
- Bylinné marinády: Vytvořte marinády z čerstvých bylinek, citronové šťávy, olivového oleje, česneku a koření. Tyto ingredience dodají masu a zelenině skvělou chuť a zároveň jsou zdravé.
- Suché koření: Použijte směsi koření, jako je paprika, kmín, koriandr, oregano a černý pepř. Suché koření zvýrazní přirozenou chuť surovin bez přidání tuku nebo kalorií.
Zdravé techniky grilování
Správné techniky grilování mohou přispět k zachování živin a minimalizaci škodlivin.
- Přímé a nepřímé grilování: Používejte nepřímé grilování pro delší a pomalejší vaření. Tento způsob minimalizuje tvorbu škodlivých látek, které vznikají při vysokých teplotách.
- Předpříprava: Předvařte nebo napařte tužší zeleninu, jako je mrkev nebo brambory, před grilováním. Tím zkrátíte čas grilování a zachováte více živin.
Letní recepty pro celou rodinu
Zde je několik zdravých a chutných receptů, které si užije celá rodina.
- Grilovaná kuřecí prsa s bylinkami: Kuřecí prsa naložte do marinády z olivového oleje, citronové šťávy, česneku, rozmarýnu a tymiánu. Grilujte na středním ohni asi 6-7 minut z každé strany, dokud není maso propečené.
- Zeleninové špízy: Nakrájejte cuketu, papriky, lilky a houby na stejné kousky. Naložte je do marinády z olivového oleje, balzamikového octa, česneku a bazalky. Napíchněte na špejle a grilujte asi 10-12 minut, dokud není zelenina měkká a zlatavá.
- Grilovaný losos s citronem a koprem: Lososa potřete olivovým olejem a posypte čerstvým koprem, citronovou šťávou, solí a pepřem. Grilujte na středním ohni 4-5 minut z každé strany, dokud není losos propečený a šťavnatý.
- Grilované ovoce: Plátky ananasu, broskve nebo banány potřete lehce medem a grilujte 2-3 minuty z každé strany. Podávejte s jogurtem a mátou jako zdravý dezert.
Doprovodné přílohy a saláty
Zdravé přílohy a saláty doplní hlavní grilované pokrmy.
- Quinoa salát s rajčaty a avokádem: Uvařenou quinoi smíchejte s cherry rajčaty, avokádem, červenou cibulí a koriandrem. Přidejte citronovou šťávu, olivový olej, sůl a pepř.
- Grilované kukuřičné klasy: Kukuřičné klasy potřete olivovým olejem a posypte solí a pepřem. Grilujte asi 10 minut, občas otáčejte, dokud není kukuřice měkká a zlatavá.
- Cizrnový hummus: Připravte domácí hummus z cizrny, tahini, citronové šťávy, česneku a olivového oleje. Podávejte s čerstvou zeleninou nebo celozrnným chlebem jako zdravou přílohu.
Hydratace a nápoje
Během grilování je důležité udržovat hydrataci, zejména v letním horku.
- Voda s ovocem: Připravte si džbán vody s plátky citronu, limetky, okurky nebo mátou. Tento osvěžující nápoj je zdravý a plný chuti.
Bylinné ledové čaje: Připravte si ledový čaj z bylinek, jako je máta, meduňka nebo heřmánek. Sladit můžete medem nebo agávovým sirupem.
